Profa. Dra. Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa
* Formação Acadêmica:
- Doutorado em Ciência de Alimentos - DCA/FEA/UNICAMP - 2009.
- Mestrado em Ciência de Alimentos - DCA/FEA/UNICAMP - 2002.
- Graduação em Engenharia de Alimentos - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - 2000.
* Linhas de Pesquisa:
- Microencapsulamento de carotenóides.
- Cinética
de degradação e estabilidade de carotenóides.
- Processamento e
controle de qualidade de alimentos orgânicos.
- Aproveitamento de
resíduos agroindustriais na elaboração de alimentos e análise
sensorial.
* Contatos:
Endereço Eletrônico: mbarbosa@ufrrj.br
Curriculum Vitae
