DTA

Corpo Técnico Administrativo

Pós Graduação

Laboratórios e Plantas

Projetos em andamento

Tecnologia de Alimentos

A tecnologia de alimentos é um campo multidisciplinar que envolve conhecimentos das áreas de química, bioquímica, nutrição, farmácia e que refere-se a um conjunto de técnicas relativas aos processos de industrialização dos produtos de origem vegetal e animal. Além disso abrange técnicas gerenciais relacionada a este processos.

Prof. PhD. José Francisco Pereira Martins

* Formação Acadêmica:

Doutorado em Food Science and Technology - University of Reading - Inglaterra - 1994.
Mestrado em Food Science Dairy Science - University of Reading - Inglaterra - 1977.
Graduação em Farmácia e Bioquímica - Universidade Federal de Santa Maria - 1972.

* Linhas de Pesquisa:

Biotecnologia aplicada a leite.
Processamento de queijos.
Aplicações industriais de bactérias lácticas.
Tecnologia de salame.
Tecnologia de queijos.
Fermentação láctica.
Bioprocessos aplicados à alimentos.
Limpeza e Higienização.

* Contatos:

Endereço Eletrônico: jfmarti@ufrrj.br

Curriculum Vitae

O Departamento

O DTA se localiza no IT (instituto de Tecnologia) da UFRRJ, possui várias salas de aulas capacitadas para tanto aulas teóricas quanto práticas, além de um acervo de opções para auxiliar o aluno em sua capacitação.