No corpo humano a energia provém da alimentação, que é o "combustível" que permite o funcionamento do organismo, e o seu excedente é armazenado como gorduras. Sem uma alimentação que forneça pelo menos 2.000 kcal/d (quilocalorias por dia), um adulto é incapaz, após alguns dias de permanência nessa dieta, de produzir trabalhos. Veja a seguir o gasto energético diário em algumas atividades: ATIVIDADE kcal/d Repouso na cama 1.200 - 1.700 Trabalho de escritório 2.000 - 3.000 Trabalhos na indústria 3.000 - 4.000 Constr.civil, Agricultura e Florestais 4.000 - 5.000 Atletas 5.000 - 6.000 Fonte: Curso Pós-Grad. em Eng. Seg. do Trabalho, UFRJ, 2002 Assim, se uma pessoa necessita de 3.600 kcal/d para realizar as suas atividades, ela terá uma redução da capacidade para 60% se a sua alimentação for de 2.800 kcal/d. Portanto, uma redução de 22% na alimentação, significa, nesta situação, uma queda de rendimento em 40%. 7.000 kcal acima do necessário resultam em 1 kg de gordura corporal Segundo Mc Ardle (1992), uma dieta equilibrada deve conter: 50 a 60% de carbohidratos (arroz, p.ex.) 20 a 25% de lipídios (gorduras) e 10 a 15% de proteínas (carne) Os gastos de energia do organismo devem atender a 3 finalidades: Taxa de Metabolismo Basal + Taxa de Atividade Ocupacional + Atividade Física . Estas necessidades correspondem ao gasto calórico de consumo total. A INGESTÃO DE CALORIAS NÃO DEVE SER INFERIOR A 1.200 kcal/d (ADULTOS NORMAIS), POIS SÓ A TAXA DE METABOLISMO BASAL É DE 1.600 kcal/d PARA AS MULHERES E 1.800 kcal/d PARA OS HOMENS. Abaixo relacionamos alguns alimentos e as colorias que eles fornecem. A fonte principal dos dados foi o Caderno de Receitas DIETA (Ano 1, No.1, Ed. Nacional, 2002), encontrado nas bancas de jornal. Açúcar (1 colher - chá) - 6 g ---> 24 cal Açúcar (1 colher - sopa) - 25 g ---> 98 cal Alface (100 g) ---> 15 cal Arroz (cru) - 60 g --> 221 cal Bacalhau - 200 g ---> 156 cal Banana - 125 g ---> 112 cal Batata (limpa, uma) - 6 g ---> 52 cal Batata (frita) - 150 g ---> 330 cal Boi (chã) - 150 g ---> 189 cal Boi (peito) - 150 g ---> 405 cal Bolacha (de água e sal, quatro) ---> 128 cal Bolo (1 fatia, sem cobertura + 1 xícara chá com adoçante) ---> 200 cal Bombom (um) - 10 g ---> 50 cal Café - 100 g ---> 350 cal Camarão - 100 g ---> 100 cal Cenoura (limpa) - 200 g ---> 70 cal Cerveja (1 copo) - 1/4 litro ---> 140 cal Chá preto (1 xícara) ---> zero (0) cal Chocolate - 4 g ---> 23 cal Clara de ovo - 40 g ---> 22 cal Coca-cola - 0,33 litro ---> 132 cal Creme de leite (28% de gordura) - 15 g ---> 45 cal Couve-flor (limpa) - 200 g ---> 56 cal Ervilha (lata) - 150 g ---> 99 cal Farinha de trigo - 20 g ---> 74 cal Feijão - 100 g ---> 327 cal Frango (peito) - 150 g ---> 164 cal Frango grelhado - 350 g ---> 360 cal Galinha - 150 g ---> 411 cal Hambúrger (congelado, dois) - 150 g ---> 653 cal Iogurte desnatado - 175 g ---> 75 cal Iogurte natural - 175 g ---> 130 cal Laranja (média) - 125 g ---> 67 cal Laranja (suco fresco) - 1/4 litro ---> 115 cal Leite condensado (1 colher - sopa) - 15 g ---> 17 cal Leite desnatado - 1/4 litro ---> 125 cal Leite integral - 1/4 litro ---> 168 cal Limão (suco, 1 colher - sopa) ---> 4 cal Pão de queijo (pequeno + 1 xícara café c/ leite sem açúcar) ---> 224 cal Queijo cremoso - 30 g ---> 108 cal Queijo parmesão (ralado) - 6 g ---> 25 cal Repolho (cru) - 200 g ---> 50 cal Salsicha (lata) - 90 g ---> 215 cal Sanduiche (pão light + 4 fatias peito peru, sem maionese) ---> 220 cal Sardinha (em óleo, uma) - 20 g ---> 48 cal Soja (em grão) - 100 g ---> 420 cal Sorvete - 100 g ---> 205 cal Tomate (um) - 50 g ---> 10 cal Tomate (extrato, 1 colher - sopa) - 30 g ---> 15 cal Torrada (1 fatia) - 30 g ---> 80 cal Uva - 125 g ---> 90 cal Uva (suco) - 1/4 litro ---> 185 cal Vagem (limpa) - 200 g ---> 66 cal Vinagre (1 colher - sopa) - 15 g ---> 5 cal Vinho branco - 1/8 litro ---> 88 cal Vinho tinto - 1/8 litro ---> 83 cal Vitela (carne magra) - 150 g ---> 152 cal Vitela (carne gorda) - 150 g ---> 225 cal